Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты
Автор: Н.М. Звонарев Название: Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты. Год: 2011 Издательство: Центрполиграф ISBN: 978-5-227-02225-7 Отрасль (жанр): Кулинария Формат: PDF Качество: Хороший скан
Описание: Автор
откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных
материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню.
Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в
нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить
можно практически любой продукт. В книге содержится большое
количество старинных и современных рецептов: тут и копченая говядина
по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной закваской, и копченая
"матрешка". Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для
копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт, чем
вреден "жидкий дым" и многое другое. Скриншоты:
5.75 МБ
Прямая ссылка на все файлы
Программа для просмотра документов в форматах DjVu,
PDF и TIFF.: STDU Viewer 1.6.131
